งานวิจัยและบทความมากมาย บอกเป็นเสียงเดียวกันว่า “เนยถั่ว” มีส่วนผสมของไขมันชนิดอิ่มตัว แถมยังมีโซเดียมมากกว่าโพสแทสเซียม แต่ทำไมยังเป็นสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ สงสัยกันใช่ไหมล่ะ? เพื่อไขข้อสงสัยในส่วนนี้ เราได้รวบรวมรายละเอียดที่เป็นประโยชน์ มาให้คุณได้ทำความเข้าใจเพิ่มเติมแล้ว จะมีความน่าสนใจอย่างไร เราจะเล่าให้ฟัง!
เหตุผลที่ทำให้เนยถั่วดีต่อสุขภาพ
ต้องอธิบายให้เข้าใจก่อนว่าอาหารที่มีส่วนประกอบของไขมันชนิดอิ่มตัว ใช่ว่าจะเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป แต่การที่อาหารนั้น ๆ จะดีต่อสุขภาพ ส่วนใหญ่จะดูกันที่คุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดรวมกัน ไม่ใช่แค่ค่าใดค่าหนึ่งเท่านั้น สำหรับ “เนยถั่ว” ก็เช่นกัน โดยเนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ มีไขมันอิ่มตัว 3.3 กรัม และไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 12.3 กรัม หรือคิดเป็น 80% ของไขมันทั้งหมด (เทียบเท่ากับน้ำมันมะกอก)
นอกจากนี้เนยถั่วยังให้เส้นใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุบางชนิด รวมถึงเนยถั่วชนิดไม่ใส่เกลือจะมีโซเดียมเพียง 5 มิลลิกรัม นับเป็นอัตราส่วนระหว่างโซเดียมและโพแทสเซียมที่เหมาะสม ผิดกลับชนิดใส่เกลือที่โพแทสเซียมมากกว่าโซเดียมมากถึง 2 เท่า (เทียบเท่ากับเนื้อย่าง หรือไส้ต่าง ๆ ในแซนด์วิช)
ประโยชน์ของการทานเนยถั่วเป็นประจำ
จากการศึกษาในช่วงเวลาที่ผ่านมาพบว่า ผู้ที่รับประทานเนยถั่วหรือถั่วเป็นประจำ มีโอกาสเกิดโรคหัวใจหรือโรคเบาหวานชนิดที่ 2 “น้อยกว่า” ผู้ที่รับประทานถั่วในปริมาณน้อย เนื่องจากถั่วหรือเนยถั่วนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าที่คิด และต้องทำความเข้าใจเพิ่มเติมว่า “ไขมันชนิดอิ่มตัวไม่ใช่ ‘สารพิษ’ ต่อร่างกาย” ซึ่งร่างกายของคนเราจะตอบสนองต่อไขมันชนิดดังกล่าว ด้วยการเพิ่มไขมันชนิด LDL และ HDL ออกมาในกระแสเลือด
นอกจากนี้เนยถั่วยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม มีความสำคัญต่อการเสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย แต่ถ้าหากต้องการได้ประโยชน์จากกรดอะมิโนในโปรตีนที่อยู่ในเนยถั่วอย่างเต็มที่ แนะนำให้ทานเนยถั่วคู่กับอาหารอื่น ๆ รับประกันเลยว่าร่างกายจะได้รับโปรตีนครบถ้วนแน่นอน
ข้อควรระวังในการทานเนยถั่ว
แม้ว่าเนยถั่วจะได้รับการยืนยันออกมาแล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่สำหรับคนที่มีอาการแพ้อาหารประเภทถั่ว ควรหลีกเลี่ยงให้ไกล เพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ นอกจากนี้คนที่ไม่มีอาการแพ้ก็ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เพราะเนยถั่วมีแคลอรีสูง ไม่ควรรับประทานเกินครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ รวมถึงควรเลือกเนยถั่วที่ไม่มีน้ำตาล ถึงจะถือว่าได้รับประโยชน์จากเนยถั่วสูงสุด
สรุปได้ว่าการรับประทานเนยถั่ว หรือไขมันชนิดอิ่มตัวในปริมาณที่เหมาะสมนับเป็นเรื่องที่ปกติมาก แต่เมื่อใดก็ตามที่คุณรับประทานมากเกินกว่าที่ร่างกายต้องการ จะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดการอุดตันในเส้นเลือด ที่เป็นชนวนสำคัญที่ก่อให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดตามมา